Винодельня Линос - голубое вино
Кипр

Винодельня Linos

А вы когда-нибудь пили голубое вино? Если поехать на винодельню Linos (Linos), то это можно исправить и продегустировать вино небесного цвета.

Винодельня Linos существует с 1825 года. Это семейный бизнес, который передаётся из поколения в поколение. Само название происходит не от имени хозяина, как это часто принято на Кипре, а от греческого слово “линос”, которое означает “машина для давки винограда”.

Винодельня Линос

Дегустацию нам проводил Николас — один из владельцев винодельни. Поскольку в день, когда мы приехали, они готовились к началу производства вина и велись работы по очистке цистерн, то экскурсия по территории производства, к сожалению, отменилась. Но большую часть информации мы получили в процессе самой дегустации.

Кстати, ежегодно в первую неделю августа, винодельня Линос устраивает день открытых дверей, во время которого, каждый желающий может приехать и посмотреть на процесс сбора и как в традиционном винном прессе будут давить виноград. Всё это торжество сопровождается традиционными греческими танцами и песнями, готовится блюда греческой кухни, ну и куда же без вина.

С винодельни открывает красивый вид на склоны и плантации виноградников, к которым, увы, нельзя спуститься.

Винодельня Линос - виноградники

Производство вина

По словам Николаса, то весь виноград, который используется для изготовления их вина, они выращивают сами, а объём производства составляет 350к бутылок в год.

Вина Линос экспортируются в Англию, Австрию, а сейчас, они пытаются наладить поставку их вин в Китай. Скрестим пальчики, чтоб у них всё получилось, т.к. они достойны этого.

Как рассказал Николас, то существует 2 вида ферментации винограда: белая и красная. Красная (тёмная) ферментация — это когда используют виноград вместе с кожурой, а белая ферментация — без кожуры. Соответственно, чтобы вино было белое, то применяется белая ферментация, а для красного вина — тёмная.

Дегустация вина на винодельне Линос

Винодельня Линос - дегустация

Процесс дегустация проходит в небольшом помещении, где собраны старинные предметы, которые связаны с винодельческой тематикой. Здесь же расположена небольшая сувенирная лавка, где можно купить различные сладости, понравившееся вам вино, фисташковый ликёр их производства, орешки и небольшие подарочные наборы из 6 вин.

Дегустация на винодельне бесплатная, в которую входит 7 вин, командария и фисташковый ликёр. К сожалению, у них нет никаких закусок, кроме нарезанного хлеба, так что водителям придётся держать себя в рамках. Кстати, хлеб у них не обычный из магазина, а из деревни Омодос, который выпекался по специальному рецепту и без добавления сахара, как уверил меня Никос. Воду они отдельно не предлагали, но если попросить, то дадут бутылочку из холодильника.

А теперь немного интересной информации по поводу из вин.

Шираз

Красное вино, которое изготавливается и сорта винограда Шираз и выдерживается в бочках 6–8 месяцев, а потом разливается по бутылкам.

Мускатное вино (длинная тонкая бутылка)

Сладкое вино, которое выдерживается 18 месяцев в дубовых бочках которым 10–15 лет, чтобы вино обрело насыщенный вкус и аромат.

Командария

Как я уже упоминала в предыдущей статье, это вино защищено государством Кипра и проходит контроль. Таким образом, если винодельня нарушает процесс изготовления или химический состав не соответствует стандартам, то винодельня лишается лицензии на производство этого вина.

Николас рассказал, что для производства 1 литра Командарии требуется 12–13 кг винограда. Виноград собирают, когда он полностью созреет, а потом сушат на солнце около 10 дней, чтоб виноград лишился влаги. После этого виноград прессуют, сок ферментируют и выдерживают в бочках минимум 2 года, согласно законодательству Кипра.

На этой винодельне хранится около 150 бочек командарии. Для изготовления вина используется 60% красного винограда и 40% белого. В дубовых бочках вино выдерживается минимум 4 года, чтобы оно “созрело” и приобрело насыщенный вкус и запах. По словам хозяина винодельни, то бочкам, в которых командария “взрослеет” около 70 лет. Возможно, это их какой-то “секрет фирмы” производства командарии.

Также он поведал один интересный нюанс производства этого вина. Каждые 4 года они забирают 30% вина из бочки и заполняют остаток новым виноградным соком. Видимо, из-за этого их командария имеет такой мягкий и насыщенный вкус.

Винодельня Линос - голубое вино

Голубое вино

А вот и гвоздь программы — голубое вино. Многие могли бы подумать, что это краситель даёт такой небесно-голубой цвет, но нет, такой цвет получается натуральным путём. Берётся кожура красного винограда и смешивается с соком белого винограда в определённых пропорциях и на выходе получаем такой красивый небесный цвет у вина.

Вкус напитка сбалансирован — не сильно сухое, но и не сильно сладкое, что для меня это выигрышный вариант, и поэтому с пустыми руками я не уехала, а прикупила домой бутылочку голубого вина. Кстати, бутылка стоит 10 евро.

Для себя я вывела формулу хорошей винодельни — если домой увозишь одну или несколько бутылок вина винодельни, которую посетила.

Винодельня Линос

А в заключение хотелось бы сказать, что есть такие винодельни, когда уже с первой минуты ты ощущаешь атмосферу и каждый предмет пропитан жизнью тех давних времён. Когда встречает хозяин-киприот и он с улыбкой на лице рассказывает тебе историю винодельни, которую ещё его пра-пра-прадеды создали и передавали по наследству. Когда тебя водят коридорами погребов. Когда ты уезжаешь не с пустыми руками и хочется приехать в это место ещё раз, и приезжаешь, но уже с друзьями/гостями, чтоб и они прочувствовали те же эмоции, что и ты. И винодельня Линос одна из таких мест.

Где купить вина Линос?

Их вина можно купить или на самой винодельне или в супермаркетах: Склавенитис, Papas, Metro.

Их фисташковый ликер, я видела только в деревне Троодоса по цене 14 евро, в то время как, на самой винодельне они продают за 18.

Как добраться до винодельни Линос?

Винодельня работает 7 дней в неделю с 9 утра (с 10 в воскресенье) до 5 вечера.

Расположена недалеко от деревни Омодос. Точна локация по ссылке

Надеюсь, что это место вам западет в душу также как и мне и сюда захочется вернуться еще раз.

 

p.s. список всех виноделен Кипра, которые мне удалось посетить.

5 1 голос
Рейтинг статьи
guest
2 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Диана
Диана
1 месяц назад

Определённо хочется вернуться на эту винодельню ещё раз 💜

2
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x